掌握了妻子和男人出轨的聊天记录和孩子可以作证可以起诉他们吗

可以。

聊天记录可以作为起诉的证据，但必须证明它的真实性。

聊天记录的真实性在司法实践中可以通过以下几种方式来实现：

1、通过自认的方式，即双方当事人都认可的聊天记录可以认定为真实的聊天记录。

2、经过具有专业资质的机构或者个人鉴定过或者公证部门公证的网络聊天记录。

3、适格的证人以作证或者有效证人证言方式证实是真实的网络聊天记录的，可以作为证据使用。