企业微信 后台能看到成员之间的聊天记录吗？什么原理

可以的。

所有的网络通信类应用，在两个人之间产生聊天动态时，所有的内容都是从一方上伟到网络服务器里，再下发给另一方，这一过程就会在后台留下数据痕迹，当然也就能被后台看到。