车管所可以查到开房信息吗

从单位职责权限及职能配置上，车管所是查不到开房信息的。这应属于治安或刑侦（涉案的）的管理或调查权限。

和人开房,他用驾驶证扫描的,查到他的开房离开吗

可以查到的，都会登录到系统，上传到派出所的。

入住酒店及宾馆必须出示有效身份证件进行登记备案，法规上是不能用驾驶证开房的，但某些酒店为了入住率会违规允许使用，网上已有实例某些酒店因为客户使用驾驶证开房而被公安部有关部门查处罚款。